红烧大乌

发表日期:2019-11-26 | 来源:时令蔬菜

红烧大乌的食谱原料:

黑鱼1000克。

工艺做法:烧。

配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

菜谱属地:苏菜。

陕西治疗癫痫病le="text-indent:2em;"> 制作方法:

1. 姜洗净,切片;

2. 葱去老叶,洗净,切段;

3. 将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;

4. 在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;

5. 将鱼羊癫疯的能喝酒抽烟吗肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;

6. 将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;

7. 从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2 厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;

8. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投放姜片、葱段炸香;

9. 即将鱼和鱼肠放入锅中,鱼肉朝下,鱼肠放在鱼下面,使鱼身北京癫痫医院排名膨空;

10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水,烧煮;

11. 烧沸后,移小火再烧约一小时;

12. 再移回旺火收浓汤汁,烹入香醋,淋人熟猪油25 克即成;

13. 装盘时,鱼肉朝上,片片竖立,鱼肠放在鱼肉中间,卤汁浇在上面。

两岁半孩子抽搐t-indent:2em;"> 健康提示:

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

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