炖品没有营养且易致癌?_生活指导

发表日期:2019-09-11 | 来源:时令蔬菜

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  广东人特别喜欢煲汤,在晚饭之前细细品尝一盅老小孩抽搐一次以后还会抽吗火炖汤,足让人羡慕不已。但是,最近的问题却让人质疑到炖汤上来。

  炖品没营养,还易致癌?

  疑惑一:长时间炖出来的汤,不仅汤料的营养成分遭到破坏,而且加热时间过长,还会生成对人体有害的物质,甚至是致癌物。治癫痫要多少钱

  专家解释:炖品的主要食材一般以质地比较粗老、能耐受长时间加热的荤料为主,并以大块、整料为宜,炖的温度一般保持在90-95摄氏度,以利于可溶性蛋白质、肌酸、肌肝、嘌呤、少量氨基酸和脂肪等成分析出,随肉汁释放到汤中。所以,炖的过程不需要另外加各种各样的调味料,治儿童癫痫药物有哪些就可以炖出原汁原味、口感鲜美的汤,而且极易被人体消化吸收。

  由于加热时间比较长,一些水溶性的B族维生素会遭到破坏,但也仅此而已,并不代表炖汤没有营养。而且炖的温度不高,不会产生对人体有致癌作用的成分。

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