腐汁全鸡的做法,腐汁全鸡怎么做好吃各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:时令蔬菜

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   [主料辅料]

  仔鸡 1 只(1500哈尔滨哪个医院看癫痫好克)、胡椒粉(2克)、豌豆尖(20克)、味精(2克)、卤腐(20克)、葱(10克)、姜(20克)、湿淀粉(10克)、精盐(5克)、鸡清汤(50克)、辣椒面(5克)、花生油(l000克)白糖(5克)(约耗 150 克)。

  [烹制方法]

  1、将鸡宰杀,先开膛除内脏,后褪毛,洗净,由脊背直切一刀,洗净,晾干水分。用盐、白糖在癫痫病发作之前有征兆吗鸡身内外抹擦匀,腌渍 1 小时。葱、姜洗净,葱切段,姜拍松。卤腐去表皮入碗,加入辣椒粉、鸡清汤调匀成卤汁。

  2、炒锅上旺火,注入花生油,烧至七成热,下全鸡炸至金黄色,捞出,扣入汤碗,放上葱、姜、卤腐汁,上笼蒸 3 小时,以酥烂为度。

  3.炒锅上旺火,将蒸鸡的汁滗入锅中,下味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再下豌豆尖,淋上明油,起锅将芡汁浇在鸡身上即成。陕西治疗癫痫的医院哪家好>

  千米饮食网小贴士:

  腐汁全鸡,要求鸡肉酥烂,腐汁味浓,色泽浓艳,方为正宗。

  [风味特点]

  1.云南路南彝族自治县,位于滇南,闻名于世的“石林”即在其境。此癫痫能痊愈吗地山青水秀,气候温和,发源于黑龙潭的巴江水流过其境,当地生产的豆腐,细腻鲜嫩,用它腌制而成的卤腐色泽艳丽,味鲜回甜,特别糯化,清香别致,在全国久负盛名。

  2.腐汁全鸡,是云南彝族同胞招待贵客必上的菜。用路南卤腐(即腐乳)作调味,成菜鸡肉味美,颜色浓艳,咸鲜可口,风味独特。

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